Mengenal Beragam Jenis Tempe: Dari Tempe Kedelai hingga Tempe Gembus

 

Tempe adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang terkenal di dunia karena kandungan gizinya yang tinggi dan proses pembuatannya yang sederhana. Meskipun tempe biasanya terbuat dari kedelai, ada berbagai jenis tempe yang dibuat dengan bahan baku yang berbeda. Jenis-jenis tempe ini memiliki ciri khas masing-masing, baik dalam hal rasa, tekstur, maupun cara pengolahannya. Dari tempe kedelai yang paling umum hingga tempe gembus yang terbuat dari ampas tahu, mari kita kenali berbagai jenis tempe yang ada di Indonesia.

1. Tempe Kedelai

Tempe kedelai adalah jenis tempe yang paling dikenal dan banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia maupun di luar negeri. Tempe ini terbuat dari kedelai yang difermentasi menggunakan kapang Rhizopus oligosporus. Proses fermentasi ini menghasilkan tempe dengan tekstur yang padat, warna putih kekuningan, dan rasa yang gurih. Tempe kedelai kaya akan protein, serat, dan vitamin B12, menjadikannya makanan sehat yang sering dijadikan lauk atau bahan dasar berbagai masakan, seperti tempe bacem, tempe mendoan, atau tempe orek.

2. Tempe Gembus

Tempe gembus terbuat dari ampas tahu, yaitu bahan sisa yang dihasilkan setelah pembuatan tahu. Meskipun terbuat dari bahan yang lebih murah, tempe gembus tetap memiliki kandungan gizi yang baik, meskipun tidak setinggi tempe kedelai. Tempe gembus memiliki tekstur yang lebih lembut dan rasa yang cenderung lebih netral. Jenis tempe ini biasanya digoreng atau dimasak dengan bumbu pedas, sering dijadikan lauk atau campuran dalam masakan, terutama di daerah Jawa.

3. Tempe Gembus (Tempe Ampas Kelapa)

Tempe gembus juga bisa dibuat menggunakan ampas kelapa yang difermentasi. Proses pembuatan tempe ini sedikit lebih rumit karena ampas kelapa mengandung kadar air yang lebih tinggi, sehingga membutuhkan waktu fermentasi yang lebih lama. Tempe gembus ini memiliki rasa gurih dengan sedikit aroma kelapa yang khas, dan sering digunakan dalam masakan tradisional Indonesia, seperti tempe bongkrek atau campuran dalam masakan berbumbu pedas.

4. Tempe Jagung

Tempe jagung adalah variasi tempe yang terbuat dari jagung sebagai bahan baku utama, sering digunakan sebagai alternatif tempe kedelai. Tempe jagung memiliki rasa yang sedikit lebih manis dengan tekstur yang lebih kasar dibandingkan dengan tempe kedelai. Jenis tempe ini cocok untuk mereka yang ingin mencoba tempe dengan rasa yang berbeda, dan sering diolah menjadi gorengan atau campuran dalam hidangan sayur.

5. Tempe Bongkrek

Tempe bongkrek adalah tempe tradisional yang terbuat dari ampas kelapa yang difermentasi. Namun, tempe ini harus diproses dengan hati-hati karena jika tidak difermentasi dengan benar, tempe bongkrek dapat mengandung racun berbahaya. Meskipun demikian, jika diproses dengan tepat, tempe bongkrek memiliki rasa yang sangat khas dan sering dijadikan bahan campuran dalam masakan berbumbu pedas di beberapa daerah di Jawa.

6. Tempe Daun

Tempe daun adalah jenis tempe yang dibungkus dengan daun pisang atau daun jati selama proses fermentasi. Penggunaan daun memberikan aroma khas pada tempe dan menjaga kelembapan tempe selama fermentasi. Tempe daun banyak ditemukan di daerah pedesaan dan sering dijadikan lauk sederhana yang gurih.

Kesimpulan

Beragam jenis tempe ini menunjukkan betapa kreatifnya masyarakat Indonesia dalam memanfaatkan bahan-bahan lokal untuk membuat makanan yang bergizi. Dari tempe kedelai yang sudah sangat populer, hingga tempe gembus yang terbuat dari ampas tahu, setiap jenis tempe memiliki ciri khas dan keunggulannya masing-masing. Tempe tidak hanya kaya akan protein dan serat, tetapi juga memiliki keanekaragaman dalam cara pembuatan dan rasa, menjadikannya pilihan makanan yang sangat bergizi dan cocok untuk berbagai olahan kuliner.